Ensalada de Torta del Casar con Verdura y Vinagreta de Miel y Nueces

Ingredientes:

200 gr. de Torta del Casar

8 lonchas de Jamón Ibérico

8 anchoas en salazón

16 aceitunas negras sin hueso

20 rodajas finas de berenjena

6 alcachofas

Hojas tiernas de ensalada

Para la Vinagreta:

20 gr. de miel

20 gr. de vinagre de vino

40 gr. de nueces picadas

80 cc. de aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Trabajar las alcachofas y pulir los corazones de las mismas cociéndolas en agua con un poco de
harina y sal. Dejarlas aldentes. Enfriar y cortar en trozos medianos y laminar una de ella para freir en aceite de oliva, desgrasar y reservar las fritas y las cocidas.Freir las berenjenas igualmente y reservar.Hacer la vinagreta mezclando los ingredientes.Colocar en la base del plato una cucharada grande de torta y colocar encima, las anchoas, jamón, aceitunas y la verdura cocida y frita, decorar con hojas tiernas y napar con la vinagreta

Fuente: Canal Extremadura

Solomillo al Refresco de Cola

Ingredientes:

4 medallones de Solomillo

Para la salsa:

50 cc. de aceite de oliva

3 cebollas

1 hoja de laurel

500 cc. de caldo de ave

1 lata de refresco de cola

Sal

Pimienta

Para el gratén de patatas:

1 Kg. de patatas

1 cebolla

600 cc. de leche

50 gr. de queso parmesano

Sal

Pimienta

Elaboración:

Para hacer el gratén:

Colocar las patatas y las cebollas sazonadas en una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Cubrir con la leche y hornear a 180º unos 40 minutos. Espolvorear con el queso y gratinar.

Para hacer la salsa:

Rehogar la cebolla con el laurel en el aceite de oliva. Añadir el caldo de ave y dejar cocer durante 20 minutos. Triturar, colar y volver a poner en el fuego. Añadir el refresco de cola, hervir durante 5 minutos más y salpimentar.

Presentación:

Colocar en un plato una base de gratén de patatas, encima el solomillo y napar con la salsa de cola.

 

 

Fuente: Canal Extremadura

Tosta de Torta del Casar con Regaliz

Poned el gratinador del horno a tope.
Haceos con una buena rebanada de pan de pueblo tostada muy levemente, untadla con una buena capa de Torta del Casar y metedla bajo el gratinador hasta que funda ligeramente. Sacadla a punto y justo en ese momento rallar un Regaliz de Zara no mentolado sobre toda la superficie. Ojo, sólo para darle un toque, se trata de una combinación de sabores sutil y sorprendente en la que nada debe destacar sobre nada, sino todo en su conjunto. Con un buen cuchillo cortadlo en dados y ¡¡a picar!!. Aunque si os hacéis con rebanaditas pequeñas podríais servirlo como tapas individuales.

Fuente: Vida Comida Blog