Ingredientes:
8 tencas de unos 80 gr.
400 gr. de verdura, limpia y variada (cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, puerros y pimientos de padrón)
Hojas de ensalada tierna
Para la vinagreta:
50 cc. de jugo de asado
50 cc. de Aceite de Oliva Virgen Extra
20 alcaparras
50 gr. de tomate concassée en dados
Unas gotas de limón
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:
Sacar los lomos de las tencas y secarlos. Limpiar la verdura y cortarla en trozos medianos. Después marcar la verdura en la sartén y desgrasar. Pasar los lomos sazonados por harina y dorar en la misma sartén de la verdura. Para la vinagreta: mezclar bien todos los ingredientes.
Presentación:
Intercalar la verdura y los lomos de tenca.
Por último rociar el conjunto con la vinagreta y decorar con unas hojas de ensalada.
Sacar los lomos de las tencas y secarlos. Limpiar la verdura y cortarla en trozos medianos. Después marcar la verdura en la sartén y desgrasar. Pasar los lomos sazonados por harina y dorar en la misma sartén de la verdura. Para la vinagreta: mezclar bien todos los ingredientes.
Presentación:
Intercalar la verdura y los lomos de tenca.
Por último rociar el conjunto con la vinagreta y decorar con unas hojas de ensalada.
Datos de la receta:
Antonio Granero
Canal Extremadura TV
Muy buena conjunción de sabores y texturas con alimentos tan sencillos y asequibles, me parece genial la idea. Espero encuentren cositas interesantes también en mi blog, ansioso por su visita: saludentrefogones.blogspot.com
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