Ingredientes:
Para la paletilla:
2 paletillas de Cordero Merino Extremeño
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
1 trama de tomillo
4 dientes de ajo
Para el gratinado:
300 cc. de caldo de cocción
250 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
10 gr. de Pimentón de La Vera
100 gr. de Torta de La Serena
Para la guarnición:
300 gr. de juliana de judías cocidas y blanqueadas
1/2 cebolla picadita
Preparación:
Cortar la paletilla por la mitad e introducirla con el resto de ingredientes en una olla express. Cubrir con agua y cocer 30 minutos. Después colar el caldo y deshuesar la paletilla.
Posteriormente hacer un roux con mantequilla y harina, añadir el pimentón y rehogar, mojar con el caldo de cocción y espesar. Por último añadir la torta y rectificar de sal y pimienta.
Seguidamente colocar la paletilla deshuesada en la placa de horno y napar con la bechamel de torta y pimentón. Para terminar gratinar y colocar sobre las judías salteadas con un poco de cebolla, pimienta y sal.
Datos de la receta:
Antonio Granero
Canal Extremadura TV
Me es imposible no salivar a cada receta que leo del blog, eso si, en este caso podemos decir que es un plato de elevado valor calórico, ¡cuidado con el acompañamiento en el dia!, que luego vienen los llantos por esos michelines indeseados.
ResponderSuprimirun saludo, Jorge
¡Madre mía! yo me lo comería todo, todo, todo... el cordero merino extremeño...
ResponderSuprimirAntonio, tú si que sabes cocinar... Te cuento un chiste, posiblemente lo conozcas... a estas alturas... te deben haber contado muchos...je, je.
Va uno de mi pueblo al médico y le dice que le duele mucho el estómago y que tiene ardores.
El médico le pregunta que qué ha comido... y mi paisano le responde que el día anterior estuvo de frite y se comió un cordero...
El médico le pregunta que cuántos estuvieron en el frite... A lo que le responde... El cordero y yo...
El médico entonces con cara de asombro le dice: ¡Pues va a ser de eso!
Y mi paisano le responde: ¡Pues yo lo achacaba a la lana!
Ja, ja, jaaaaa
Uauuuu ese cordero tiene una pinta inmejorable!!! Ke delicia! Me apunto la receta porke este plato hay ke probarlo!!!
ResponderSuprimirBesosss